レストラン茅乃舎オフィシャルブログ

新着記事

茶舎の2016夏メニュー

2016年06月23日

茶舎では、涼しげな夏のメニューがお目見えしています。

■ 茅乃舎抹茶プリン 860円(税込)

福岡県八女産の抹茶を惜しみなく使った
濃厚でとろけるような口当たりのプリンです。
お好みで黒蜜をかけ、味の変化をお楽しみいただけます。
昔から健康に良いとされる黒豆の蜜煮、
柑橘のレモン煮は、相性抜群の美味しさです。

 

6月~8月の期間限定ですので、
この機会に一度ご賞味くださいませ。

 

*******************

 

九州では寒冷前線が大暴れしました。
豪雨で川は増水しています。
レストラン茅乃舎では、
雨が上がると、
ザーザーという川の水の音が
一段と大きく聞こえてまいります。
薄日が差し、周辺を見回すと、
野山の緑の勢いに圧倒されるほどです。

 

今日は陽が差していますが、
またしばらく雨が続きそうです。
各地の被害が大きくならないことをお祈りいたします。

 


六月尾﨑副料理長の和食料理教室

2016年06月19日

 17日に、尾崎副料理長による和食料理教室が開催されました。
先月4年目を迎え、5月と6月の和食教室は、
特別に、長野おばあちゃんとのコラボによる料理教室を企画いたしました。
5月は、長野おばあちゃんにもご参加いただきましたが、
今回は、長野おばあちゃん直伝の料理を
尾﨑副料理長が、皆様にお伝えいたしました。

 

尾﨑副料理長が選んだおもてなしの初めの料理は、
紫蘇ジュースです。
ご到着なさったお客様を
昔ながらの日本の知恵が詰まった
飲み物でお迎えいたしました。

「今日も元気に過ごされますように…。」

福岡で採れた紫蘇で作った色鮮やかな紫蘇ジュースは、
すっきりとしたお味です。
クエン酸で夏バテ防止、免疫力アップなど
気候の変化で体調を崩しやすいこの時期には、
おすすめ飲み物でもあります。

足をお運びくださったお客様へ、
はじめに何をお出しするか、
どのタイミングでお出しするか、
料理予定にはありませんが、
尾﨑副料理長が毎回準備するおもてなしを
ご参加の皆様もお楽しみいただいているようです。

*************

さて、今月も体も心もほっこりするような
お料理を皆様にご紹介いたしました。

======= 六月お献立 =======

一、じゃが芋と玉葱の麺入りスープ

一、いりこのおつまみ

一、みそ玉

一、よもぎ餅

一、カツオのタタキ

一、イサキの梅煮

一、甘夏ケーキ、甘夏ピール

5月の様子はこちら

=========================

尾崎副料理長と近藤さんによる教室は、
いつも明るく楽しい雰囲気の中に、
大切なポイントがしっかりと詰まっています。
「内臓やえらの部分を丁寧に水洗いするなど、
魚の臭みをとる一手間で、大変美味しくなります。」
作業しながら説明する尾﨑副料理長のこうしたコツを
お客様は、真剣にメモをお取りになったり、質問なさったり、
真剣なご様子をお見受けいたしました。

イサキの梅煮は、ご参加の皆様にも大変好評で、
「魚の臭み取りなどちょっとしたポイントが役に立った。」
「イサキの梅煮は早速作ってみたい。とても美味しかった。」
といったご感想をいただきました。

 

今回も皆様には、よもぎ餅を丸める作業や
イサキの梅煮や、カツオのタタキの盛り付けを
実践していただきました。
味もさることながら、
盛り付けも料理の大切な要素です。
ポイントをお聞きになり、
手際よく美味しそうに盛り付けてくださいました。

 

ご参加の皆様は、この料理教室の後、
ほとんどの方がご家庭ですぐに実践なさっているようです。
皆様のお話からは、大切な方のために、
心を込めて料理を作る喜びや楽しさが伝わってまいりました。
尾﨑副料理長をはじめ、スタッフ一同
大変嬉しく感じております。

ご参加の皆様におかれましては、
わざわざ山の中まで足をお運びくださいまして
ありがとうございました。

来月、また皆様にお会い出来る日を楽しみに
準備を進めてまいります。


このブログのご紹介

西日本最大級の茅葺き屋根のレストラン
「茅乃舎(かやのや)」。茅乃舎スタッフが
イベント情報や自然栽培の食材でつくる
メニューなどについて
紹介するブログです。

最近の記事
茶舎の2016夏メニュー
(2016年06月23日)
六月尾﨑副料理長の和食料理教室
(2016年06月19日)
レストラン茅乃舎の紫陽花
(2016年06月16日)
梅雨の晴れ間に
(2016年06月14日)
茅乃舎の蛍ディナー
(2016年06月07日)

このブログの読者になる

RSSリーダーのご利用で、このブログの更新情報をいち早く入手できます。

RSS FEED RSSを登録する