レストラン茅乃舎オフィシャルブログ

素材のふるさと

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2008年11月20日
里芋の収穫の季節です。9月に訪問した秋山さんの畑で大きく葉を広げていた里芋はどのくらいに成長しているのでしょう・・・。ということで、シェフと共に里芋の収穫を見に行きました。お目当ては、「赤目大吉」の親芋です。里芋の太い茎を鎌でスパッと切ると、じゅわっと水分が噴…
2008年10月24日
紅葉はまだ今からですが、食欲の秋は深まっているような今日この頃でございます。日曜日の稲刈りも無事に終え、「美味しい新米のご飯と秋」が、すっかりと脳に刷り込まれました。来年、秋風が吹いたら、“秋といえば、あの時食べた新米!・・・食べたい!秋はいいもんだ・・・”と…
2008年09月26日
さつま芋がおいしく実る時期です。先日、嘉穂へ佐藤副料理長が足を運びました。茅乃舎で使うさつま芋を作っていただいている秋山さんを訪問するためです。こちらで栽培しているのは「なると金時」です。掘ってみると、丸々と太った紅色のなると金時が出てきました。「すごい!すご…
2008年07月09日
自社の畑にいろいろなトマトが育っています。赤いトマト以外に、黄色や黒、縞模様洋ナシのような形、小さくて丸いゼリービンズのような形、レモンのような形。甘味がとても強くお菓子のようなものや酸味がほどよくジューシーなものクセがなくお料理に合いそうなものなど、味わいは…
2008年05月30日
自社の畑で玉葱を収穫しました。太陽の光をたくさん浴び、ほこほこの土の中でしっかりと太っていました。12月の初め頃、まだ小ねぎのような玉葱の苗を植えました。それから、寒い冬を越し、春を迎え、初夏の頃やっと収穫です。こんなにしっかりと太って、甘くてみずみずしい玉葱…
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西日本最大級の茅葺き屋根のレストラン
「茅乃舎(かやのや)」。茅乃舎スタッフが
イベント情報や自然栽培の食材でつくる
メニューなどについて
紹介するブログです。

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(2017年09月18日)
第48回尾﨑料理長の和食料理教室【9月】
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秋の朝
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赤い実・白い花
(2017年09月07日)
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