レストラン茅乃舎オフィシャルブログ

長野おばあちゃんの料理教室

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2013年02月15日
 今日の楽舎は、朝早くから湯気といいにおいが漂っております。中へ入ってみると、長野おばあちゃんとスタッフが料理教室の準備中。皆様がいらっしゃる前から、楽舎は楽しい雰囲気です♪ ****** 2月のメニュー ****** ◆ 猪鍋◆ 豆腐の白和え◆ 菜の花ご飯…
2012年06月24日
21日に長野おばあちゃん くらしの知恵教室が開催されました。 旬を愉しみ味わう知恵や自然とともに豊かに暮らす術を学ぶこの教室。毎月、多くの皆様のご参加で賑やかに開催しております。 長野おばあちゃんの知恵袋から飛び出す名言を、一言一句聞き逃さないようにと、メモを…
2011年08月11日
今日も見事な青空です。 洗濯日和ですね。田植えから46日目。 稲は、60cm程に成長しています。毎日、日中35度の猛暑日が続いております。今年は雨が少なく、周辺の畑はからから状態です。 田には、川からの水を引かれ潤っており、 稲は、豊かな水を得て、ぐんぐんと成…
2011年05月31日
19日に行われた長野おばあちゃんくらしの知恵教室の様子でございます。野草を天ぷらにするという楽しいメニューで、 ご参加の皆様も興味津々でございます。よもぎ、冬苺の新葉、雪ノ下、どくだみ、 どの野草も山野でよくお見かけするものでございます。 こうして天ぷらにいた…
2011年01月21日
 1月20日は、長野おばあちゃんくらしの知恵教室の 2011年事始めでした。 今年もよろしくお願いいたします。いつもながら、今回も和やかな雰囲気で 皆様協力なさりながら、手際よく 作っていらっしゃいました。 1月のお献立は、◆けんちん汁 ◆白菜の胡麻和え ◆よ…
2010年11月20日
18日に行われた「長野おばあちゃんに学ぶくらしの知恵教室」 の様子でございます。  大根の美味しい時期を迎え、 たくあんの下ごしらえ。 昔、たくあんは、保存食として どのご家庭でも準備したものでございます。 水が冷たくなる時期に、山積みした大根を洗う... そ…
2010年09月12日
 春菊、そば、小松菜。長野おばあちゃんの料理教室で植えた種が 芽吹いてずいぶん大きくなりました。皆様はいかがでしょうか。スタッフも毎日水やりをし、観察していますが、 大きくなる姿をみるのはとても楽しみです。もう少し伸びたら、間引きをして、 お吸い物にいれたり、…
2010年08月26日
毎年、長野おばあちゃんは、 料理教室で梅の漬け方を教えてくださいます。梅を漬けますと、副産物として、 梅酢をいただけます。 梅酢は、昔から生活に欠かせないものでした。たとえば、 お腹が痛くなったとき、 歯が痛いとき、 咳が止まらないとき、 疲れているとき、 「…
2010年08月23日
 自給自足でたくましく生きる術を 教えてくださる長野おばあちゃん。農業を知り、旬を知り、 たくさん獲れた野菜を上手に保存し、 長く大切にいただく。 忙しい合間に少しの手間をかけ、 美味しくて体を元気にする食事を 大切な人のため作る・・・ そういった先人の知恵と…
2010年07月20日
 「前回の唐揚げ、家で作ってみました。 いつもの唐揚げより美味しくて、子供に大好評でした。」「梅サワー、梅干、家でもやってみました。とても好評です。」ご参加の皆様のご感想から、 お料理への意欲が伝わってまいります。料理のポイントをわかりやすく教えてくださるので…
2010年06月22日
 時代は変わっても、梅、らっきょという食材の 人気は変わらないようです。今月は、梅、らっきょを漬ける時期でもあります。 家に常備したいものの、自分で作るのは手間がかかるし・・・ 市販のものは、自分好みの味ではないので・・・ など、お考えの方も多いようです。でも…
2010年05月22日
 「私はよく、"ばっかし"の食事ですよ。 ジャガイモなら、味噌汁、蒸して、揚げて、煮てってね・・・ "ばっかし"でも、いろいろな食べ方がありますよね。」長野おばあちゃんのお話は、切り口が新鮮で つい聞き入ってしまいます。"ばっかし"というのは、旬のものをめいっ…
2010年04月21日
 「葉のところは、洗濯するごと、しっかりもんでください。」高菜漬けの要領を実演する長野おばあちゃん。 参加者の皆様は長野おばあちゃんの周りを囲み、 熱心に見入っていらっしゃいました。「冷凍して、8月頃、青物の無い時期に出してあげるといいですよ。 冷凍すると、色…
2009年09月20日
 改装していた「楽舎:らくや(旧麺舎)」が完成しました。 こけら落としは、長野おばあちゃんの料理教室。使い勝手が良くなるよう、皆様にご要望をお聞きしながら 作り上げていく予定でございます。今回、使用した感想など、 貴重なご意見をいただき 本当にありがとうござい…
2009年07月18日
「さっぱり夏料理」料理教室のあと、長野おばあちゃんが梅干し作りを教えてくださいました。梅は、日本の食文化優れものの一つです。梅酢も梅干も、長期間保存でき、なます、ゆかりご飯、梅サワーなど、いろいろなお料理に利用できます。その上、健康を助けてくれるという優れモノ…
2009年07月17日
家族がそろって食べられない時は、盛り付けてラップをかけ、冷蔵庫に冷やしておきます。「お帰りなさい。冷蔵庫に冷やしておきました。」と、一筆添えるだけで、美味しく食べてもらえますね。・・・夏暑い時は、清涼感のある盛り付けと心遣いを。と、笑顔でおっしゃる長野おばあち…
2009年05月22日
毎回人気の長野おばあちゃんの料理教室。5月21日は、「初夏のお料理」でした。美味しいホクホクの「新じゃがと蕗の煮物」。もう一杯いけてしまう「初夏のさっぱりご飯」。旬の空豆をいただく意外な一品「空豆の味噌汁」。蕗がお菓子に!?の「蕗の干菓子」。これぞ伝えたい日本…
2008年11月25日
長野おばあちゃんの料理教室が行われました。今回は、お正月のおもてなし料理でした。お正月にいただく「おせち料理」は、新しい年を迎える節目にいただく料理、その年の豊作を祈ってお供えする料理の意味となる「お節供(おせちく)」が語源となっているようです。正月三が日は、…
2008年07月20日
7月17日に行われた長野おばあちゃんの料理教室。毎回、長野おばあちゃんの知恵の詰まったお料理話は人気です。今回もたくさんのご応募の中からの抽選となりました。今回のテーマは、「お盆のおもてなし料理」。多忙なお盆に、さっとできて美味しい料理でおもてなしできるように…
2008年05月26日
「昔は、米一粒も無駄にしなかったですよね。捨てたりしたら叱られましたよね。米つくりは採算がとれないので、作る人が減っていますからね。お米は、これから不足しますよ。」先日行われた「長野おばあちゃんの料理教室」の中で、長野おばあちゃんがおっしゃいました。食の安全が…
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西日本最大級の茅葺き屋根のレストラン
「茅乃舎(かやのや)」。茅乃舎スタッフが
イベント情報や自然栽培の食材でつくる
メニューなどについて
紹介するブログです。

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(2017年09月02日)

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